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生の鶏肉による食中毒を「青色光」で減らせる可能性、抗生物質に耐性を持つ菌にも効果あり

生の鶏肉に付着したカンピロバクターは調理中に手や調理器具を介して他の食品へ移り、食中毒を引き起こすことがあります。イギリスのレディング大学と動植物衛生庁(APHA)の研究チームが、3種64株のカンピロバクターを使って青色光による殺菌の効果を検証しました。

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