給食の調理員での主な仕事内容
まず、食材の仕入れと検品をします。
健康的で栄養バランスの良い食事を提供するためには、新鮮で安全な食材を使用することが重要です。
そのため、食材の仕入れをする際には、品質や鮮度を確認し、検品をします。
次に、食材を切ったり、洗ったり、下ごしらえをします。
食材を加工する際には、衛生管理に注意し、食品衛生法などの規則に従って作業を行います。
調理作業では、野菜や肉、魚などを調理して、給食を作ります。
調理方法には、煮る・焼く・蒸す・揚げるなどあり、栄養バランスを考慮しつつ、盛り付けや味付けも行います。
また、大量の食事を作るためには、調理器具や設備を使った効率的な作業も重要です。
最後に、食事の配膳や片付けをします。
給食の配膳では、量を調整し、綺麗に盛り付けることが求められます。
また、片付けでは、調理器具や調理場所を衛生的に丁寧に、効率的に行う必要があります。
以上が、給食の調理の仕事内容です。
栄養バランスを考慮しつつ、衛生管理にも注意しつつ、大量の食事を提供するためには、高い技術と労力が必要です。
地域の健康を支える重要な仕事だと感じています。
給食の調理員ならではのやりがい
子どもたちや地域主体に食事を提供することで、健康的な食習慣を育むことができます。
栄養バランスの良い食事を提供することで、子どもたちの成長や発達を支えることができ、健康的な食事を提供することができます。
地域や子どもたちとのコミュニケーションです。
給食の調理は、学校や地域の人と直接関わる仕事です。
また、子どもたちから「おいしかった！」と言われると、調理員としての達成感や喜びを感じることができます。
地域に貢献することができる。
給食の調理員は、学校や幼稚園、施設などで提供される食事担当することによって、地域の健康や栄養を支えることができます。
食事が、多くの人たちに喜んでいただけることは、大きなやりがいにつながります。
時間の限られた中で多くの作業を行っていきますが、1日の仕事が終わって後の達成感は大きいものです。
給食の調理員のマイナスポイント
給食の調理員は、多くの場合朝早くから働くことが求められ、提供する時間が決まっているため時間に追われています。
また、厨房内は高温多湿で、作業中の火傷やケガなども起こりやすいため、厳しい労働環境にさらされているという点があります。
調理量が多いため、給食の調理員は一度に多くの食事を調理する必要があります。そのため、チームワークも大事になってきます。
調理員の仕事は立ち仕事が中心で、重い食材や器具を扱うこともあるため、身体的な負担が大きい場合が多いです。
衛生管理に注意が必要で、調理員は食材の管理や調理の過程で、衛生管理に細心の注意を払う必要があります。菌の繁殖を防ぐためには、食材の温度管理や清潔な環境での調理が必要です。
また、食中毒などのリスクもあり、その責任が重いことから、日々プレッシャーを感じています。
給食の調理員の仕事に活かせる経験・スキル・資格
資格がなくても従事することは可能ですが、調理師免許や栄養士などの資格を持っていると関われる仕事の幅が増え、給与面でもプラスになることが期待できます。
また、調理関係の仕事の経験だけではなく、給食調理員は複数人で一つの調理場を共有することが多く、チームワークが求められます。
これまでにチームでの仕事を経験している場合、給食調理員の仕事においてもスムーズなコミュニケーションが取れることが役立つと思います。
給食の調理員の仕事に向いている人・向かない人
向いている人の特徴は、根気強く取り組める人です。
調理員は、大量の食材を扱うため、繰り返し同じ作業を続ける必要があります。
細かい作業が得意な人が向いています。
調理員は、小さい食材の切り分けや盛り付けなど、細かい作業が多いため、細かい作業が苦じゃない人がいいと思います。
チームワークができる人が必要です。
調理場では、複数人で一つの調理場を共有することが多く、チームワークが求められます。
衛生意識が高く、きれい好きな人であるほうがいいでしょう。
食品を扱う仕事であるために、普段から衛生意識が高い人がいいでしょう。
向いていない人の特徴は、人と接することが苦手な人です。
調理員は、複数人で一つの調理場を共有することが多く、チームワークが求められます。
体力があまりない人は向いていません。
給食の調理は、毎日大量の食材を扱うため力仕事で、スピード感も求められるため難しいでしょう。
給食の調理員仕事でのキャリアパス
給食の調理スタッフは基本的に調理員として働きます。しかし、調理スタッフの中から責任あるポジションに昇進することができます。調理スタッフの中でリーダーに任命されることがあります。リーダーは、調理場での全体的な統括や、スタッフの指導・教育などリーダーシップを発揮する役割を担います。
リーダーの次に、調理場の管理者に昇進することができます。管理者は、調理場の運営や予算管理、スタッフの管理などより責任のある役割を担います。
調理員の経験を活かして、他部署への異動をすることも可能です。調理員が栄養士に転職することがあります。調理員は、栄養素や栄養バランスについての知識があり、栄養士の仕事との相性もいいです。
給食の調理員業界の最近の動向
コロナウイルスの流行に伴い、衛生面の取り組みも強化されています。
食材の入庫管理など、徹底した対策が求められるようになっています。
健康志向や栄養バランスの重視が進んでいるため、給食のメニューにも変化が起きています。
野菜や果物の種類を増やしたり、調理方法を変えて栄養価を高めたりする取り組みが進んでいます。
また、食品ロス削減や食材の地産地消など、地球環境にも配慮した取り組みも検討しています。
最近は、多様化する食生活に対応するため、通常食はもちろんのことアレルギー対応の食事などにも力を入れています。
最近は、調理員の人材不足が深刻化しています。
給食業界では調理員の募集が増えていると感じます。
業界全体が高齢化しており、中途採用やキャリアアップの機会も増えています。
このため、給食業界では、調理員の育成に力を入れたり、人材採用、未経験者において支援や、職場復帰を目指す主婦層への通知など、様々な対策を取っています。
調理員たちは、これらの動向に適応し、より良い給食を提供するための努力を続けています。
また最近は、コオロギの粉末を給食メニューに使用し賛否両論ありましたね。
給食の調理員仕事を未経験で目指すには？
未経験であっても、調理師免許を取得している方や食品に関する資格を持っている方、また、料理が趣味である方など、給食の調理員として働くために必要な要素があれば、採用のチャンスはあります。
そのためには、自分の志望動機や熱意を伝えることが大切です。また、調理員としての仕事は、一人で行うものではありません。先輩や上司からのアドバイスを積極的に受けて、仕事を覚えていくことが大切です。また、質問や疑問点があれば、自己判断はせずに積極的に聞くようにしましょう。
アルバイトで経験を積んでからステップアップすることも可能です。必ず資格が必要な職種ではないので、あなたのやる気次第でチャンスは掴めますよ。